16 avril 2026 à 11:51
L'interview de Sandrine HUIT et Fréderic VIRTE
Sandrine HUIT, Frédéric VIRTE, deux chefs Toques Blanches Lyonnaises, et le Rugby ... Une amitié qui dure !
QUI ETES-VOUS ?
Sandrine HUIT : Restauratrice à Villeurbanne dans le Bouchon Lyonnais « Café LOBUT », depuis 20 ans.
Frédéric VIRTE : Restaurateur à Saint-Priest dans un Restaurant Traditionnel avec une cuisine raffinée, « Le Restaurant », depuis 15 ans.
QUEL EST VOTRE PARCOURS ?
Sandrine HUIT :
Ecole hôtelière à Dardilly pour préparer un BEP / CAP Hôtellerie Restauration.
Sortie de l’école, j’ai travaillé à la Brasserie Georges. Puis au restaurant « Le Poêlon d’Or » où j’ai rencontré Cyril, mon mari. Nous sommes partis quelques années en saison été / hiver.
En 1996, j’ai été 4ème apprentie du Rhône.
Depuis 2005, avec Cyril, nous avons repris le «Café LOBUT».
En 2023, j’ai reçu le 4ème prix au Concours européen des produits tripiers. La même année, j’ai été la Cheffe mise à l’honneur pour le plus Grand Mâchon du Monde. En 2024, j’ai gagné le 1er prix d’un concours lyonnais qui est « L’Ordre de la Raie ».
Après avoir reçu le prix 2025 Florent Dessus de « Meilleur Authentique Bouchon Lyonnais », j’ai eu l’honneur, en 2026, d’être intronisée par l’association des « Toques Blanches Lyonnaises ».
Frédéric VIRTE :
Après une adolescence en Outre-Mer, retour à Paray-le-Monial en 1991 où j’intègre un Lycée Professionnel afin de préparer une formation de BEP / CAP Hôtellerie Restauration. Puis un apprentissage en alternance, à Mâcon, avec le CFA de Dijon.
La restauration est une vraie affaire de famille … entre les casseroles de ma mère et de ma grand-mère, deux cuisines généreuses qui m’ont convaincu très tôt que mon avenir se jouerait derrière les fourneaux, avec l’envie de partager et de faire plaisir.
Sorti de l’école, j’ai travaillé 2 ans au Château de la Tour de Salvagny, à Lyon au « Passage » rue Mercière, puis au « Bistrot des Halles » pendant 10 ans.
En 2010, je me suis installé à Saint-Priest en reprenant « Le Restaurant ». Nous venons de fêter ses 15 ans.
En 2012, j’ai été intronisé par l’association des « Toques Blanches Lyonnaises ».
En 2016, j’ai reçu la distinction « Assiette et Table Gourmande Michelin » et la « Table Gourmande Gault et Millau ».
En 2024, j’ai participé, à Saint-Priest, à l’opération « La Région aime ses marchés » pour mettre en lumière les produits et les producteurs locaux. « Le Restaurant » accueille des animations de type café-théâtre … des rendez-vous conviviaux.
VOS PROJETS …
Sandrine HUIT et Frédéric VIRTE répondent à l’unisson : Continuer à nous épanouir dans notre métier !
Nous sommes 2 passionnés qui se sont rencontrés lors d’un grand Mâchon. Nous avons partagé l’envie de nous unir pour vivre de grands projets culinaires. Deux tempéraments au grand cœur, amoureux du genre humain, des bonnes chères et des bonnes tables !
C’est lors du 1er Mâchon du Saint-Priest Rugby, en juin 2024, pour fêter leurs 80 ans, que nous avons partagé notre passion. Un banquet gourmand, fidèle aux valeurs de partage, de générosité.
S’associer au Saint-Priest Rugby nous a paru évident au regard des valeurs qui sont celles du Rugby, entre autres l’engagement, l’esprit d’équipe, la passion, le respect …
C’est pour ces raisons que nous avons transformé l’essai, en acceptant de continuer cette aventure en participant au 2ème Mâchon Ruck & Roll, en 2025.
Pour nous, intégrer cet évènement est un vrai projet Fédérateur porté par la mobilisation de toute une équipe motivée, l’implication de tous, la volonté de bien faire, le dévouement, l’humilité, le sérieux dans la façon de piloter le projet, la convivialité… et l’envie de partager ce plaisir avec tout un public.
On a besoin de se retrouver pour partager ensemble, avec tous les convives, un moment extraordinaire, hors du temps. Quel bonheur de voir la joie des participants de se trouver là pour vivre des grands moments de vie.
Nous vous donnons rendez-vous le SAMEDI 20 JUIN 2026 pour le 3ème Mâchon Ruck & Roll du Saint-Priest Rugby, pour continuer à partager ce plaisir de cuisiner pour vous.
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